Οι Ντολμάδες της Μαμάς

Είτε με άσπρο ή μαύρο λάχανο, με κιμά ή χωρίς, με ρύζι ή πληγούρι, με αυγολέμονο ή σάλτσα ντομάτας, ο λαχανοντολμάς βρίσκει πάντα ένα τρόπο να σε εκπλήσσει! Στα ταξίδια μου με την Κουζίνα της Μαμάς, έχω δοκιμάσει τόσες διαφορετικές παραλλαγές που έχω γίνει laxanontolma expert!

Χει­μω­νι­ά­τικο φα­γητό θέ­λει τη δου­λίτσα του για να γί­νει, κα­θώς και την έ­στω α­πλή δε­ξι­ο­τε­χνία του στο τύ­λι­γμα. Σε ο­ρι­σμένα μέρη, ό­πως στην Κο­ζάνη τα ο­νο­μά­ζουν γι­α­πρά­κια και τα κά­νουν με λά­χανο τουρσί.  Γί­νον­ται και με κλη­μα­τό­φυλλα (τα γνω­στά μας ντολ­μα­δά­κια ή σαρ­μα­δά­κια). 1 με­γάλο α­φράτο ά­σπρο λά­χανο 600 γραμ. μο­σχα­ρί­σιο κιμά 4 κρεμ­μύ­δια 6 [...]

It is easy to be seduced by stuffed vine leaves, dolmades , cute little cylinders of savoury rice encased in a briny grape vine leaf, slowly simmered until tender in a fragrant broth.

So, I’ve managed to turn my undying love for dolmades (Greek grape leave rolls) into a soup. I am a sucker for these things.

Dolmades , also known as dolmas, are stuffed grape leaves. They’re typically filled with round-grained rice, but for more flavor I added diced roasted.

I am to dolmades what TheHusband is to hotdogs. Or chow mein.

I’d always avoided even contemplating making dolmades for some reason. I had assumed they’d be impossibly difficult and fiddly to make

Paistettua lohta tilli-kermaviilikastike. Fried salmon with sour cream sauce. Kaalikääryleet